07.04.2008

15. Fischer-Wanderpokal in Pegnitz - Ein Fest für die Sinne

Kreativ, motiviert und fachkundig zeigten sich die Teilnehmer am 15. Fischer-Wanderpokal in der Berufsschule Pegnitz.

Fisch aus oberfränkischen Gewässern kreativ zu verarbeiten, einladend anzubieten und stilvoll zu servieren � diese Aufgabe meisterten die 12 Teams souverän.
2008 kamen die Teilnehmer von Berufsschulen aus Nürnberg, Ahornberg, Amberg, Bamberg, Kitzingen, Karlsbad und Pegnitz. Die Siegerteams waren aus Nürnberg nach Pegnitz gekommen: Nadine Bialek und Marion Gehringer belegten den ersten Platz, Platz zwei erreichten Andreas Neuß und Isabel Rattenberger (beide Teams Berufsschule 3 in Nürnberg). Auf Platz drei kam das Team Sebastian Krausch und Christian Sturm von der Berufsschule Pegnitz. Die Initiatorin des Wettbewerbs, Fachlehrerin Heidemarie Fischer, überreichte den von ihr gestifteten Pokal und dankte allen Mitwirkenden, insbesondere Schulleiter Horst Rustler.
�Frischer Fisch auf dem Tisch � das ist leicht gesagt, aber es steckt eine Menge Arbeit dahinter�, würdigte Bezirkstagspräsident Dr. Günther Denzler das Engagement der Auszubildenden in diesem Wettbewerb, den er in Zusammenarbeit mit der Berufsschule Pegnitz, dem Hotel- und Gaststättenverband Oberfranken und der Teichgenossenschaft Oberfranken alljährlich ausschreibt.
Die Teams (1 Koch und 1 Restaurant- oder Hotelfachmann/frau) hatten schon im Vorfeld des Wettbewerbs alle Hände voll zu tun: Aus einem vorgegebenen Warenkorb (in diesem Jahr: Saibling und Lachsforelle) kreierten sie eine Speisefolge von zwei Gängen. Die Art der Zubereitung, die Anrichteweise, Service und zeitlicher Ablauf mussten festgelegt werden; die sehr geschmackvollen Tischdekorationen und Menükarten entwarfen die Auszubildenden schon im Vorfeld. Dekoration und Menükarten, Art und Ablauf des Service, aber auch theoretische Kenntnisse wurden von der Jury bewertet.
Den Gästen mundeten die Vor- und Hauptspeise von Saibling und Lachsforelle sowie das von der Pegnitzer Berufsschule zubereitete Dessert ausgezeichnet.
Bezirkstagspräsident Dr. Günther Denzler gratulierte den Siegern und sagte allen Beteiligten Dank, insbesondere den Sponsoren und der Organisatorin, Heidemarie Fischer.
Der Fischer-Wanderpokal ist nur eine von vielen saisonalen Aktionen zur Absatzförderung des heimischen Fischs, an denen die Fachberatung für Fischerei des Bezirks Oberfranken maßgeblich beteiligt ist. Ähnliche Veranstaltungen wie die Eröffnung der Fisch-Grill-Saison, die Aktion �Oberfranken-Fisch krönt den Tisch� oder die Eröffnung der Karpfen-Saison haben dasselbe Ziel: dem heimischen Fisch einen festen Platz auf den oberfränkischen Speisekarten zu erhalten.